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豚の中華風角煮

豚バラの脂がとろとろに、甘~く煮えて美味

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豚の中華風角煮
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豚の中華風角煮のカロリーカロリー
(1人分)

343Kcal
豚の中華風角煮の塩分

塩分

3.6g
材料

材料(2~3人分)

  • 豚バラかたまり肉…300~400g
  • 卵2~3個
  • 煮汁(長ねぎの青い部分1本分、しょうがの薄切り[皮つき]1かけ分、にんにく1~2片、しょうゆ、紹興酒各1/2カップ、ざらめ糖[または砂糖]50g、八角1個)
  • 練りがらし…適宜
作り方

作り方

1.

鍋にたっぷりの湯を沸かして豚肉を入れ、アクを取りながら、弱火で1時間半ゆで、そのままさます(時間があれば一晩おく)。浮いた脂は取り除く。

豚の中華風角煮の作り方1


2.

1の肉を3cm厚さに切り、煮汁の材料とともに鍋に入れ、1のゆで汁約2カップ(肉がかぶるくらいの分量)を加えて火にかける。煮立ったらオーブン用ペーパーなどで落としぶたをして、弱めの中火で45分ほど煮る。

豚の中華風角煮の作り方2


3.

別の鍋に卵、かぶるくらいの水を入れて煮立て、火を弱めて11分ほどゆで、固ゆで卵にする。冷水にとり、殻をむいて2に加え、強めの中火にして軽く煮詰める。器に盛り、練りがらしを添える。

調理: 撮影:中野博安

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