時短、塩分控えめ

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ポトフ

肉と野菜のだしが十分にしみ出たやさしい味わい

カロリー
268kcal
塩分
1g
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
中野博安

材料(2~3人分)

牛肉(シチュー用)、とりむね肉…各150~200g

玉ねぎ…小2個

セロリ…1本

にんじん…1本

エリンギ…2本

かぶ…小2個

にんにく…1片

ローリエ…1枚

黒粒こしょう…小さじ1/2

・塩、こしょう

作り方

1.

肉はさっと洗い、とり肉は牛肉と同じくらいの大きさに切る。玉ねぎは大きければ半分に切る。セロリは筋を取り、にんじんとともに2~3つに切る。エリンギは根元を落として手で半分に裂く。かぶは茎を2cm残して葉を落とし、皮を厚めにむき、半分に切る。

2.

鍋に牛肉、とり肉、水6~7カップ(肉がかぶる程度)を入れ、強火で煮立てる。アクを除き、かぶ以外の1の野菜、にんにく、ローリエ、粒こしょうを加える。再び煮立ったら弱火にし、塩少々を加えてふたをし、牛肉がやわらかくなるまで約2時間半煮る。

3.

かぶを加え、塩、こしょうで味をととのえ、かぶがやわらかくなったら火を止める。器に盛り、好みで塩を添えて食べる。

4.

《ポトフのスープを使ってスープパスタに》(2人分)ポトフのスープを約2カップとっておいて煮立て、カッペリーニなどの細めのパスタ約100gを煮る。器に盛り、粗びき黒こしょうをたっぷりふる。1人分→205kcal、塩分→0.4g

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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