ポトフ【by 沼口ゆきさん】

材料（２〜３人分）

• 牛肉(シチュー用)、とりむね肉…各150〜200g
• 玉ねぎ…小２個
• セロリ…１本
• にんじん…１本
• エリンギ…２本
• かぶ…小２個
• にんにく…１片
• ローリエ…１枚
• 黒粒こしょう…小さじ1/2
• ・塩、こしょう

作り方

1. 肉はさっと洗い、とり肉は牛肉と同じくらいの大きさに切る。玉ねぎは大きければ半分に切る。セロリは筋を取り、にんじんとともに２〜３つに切る。エリンギは根元を落として手で半分に裂く。かぶは茎を２cm残して葉を落とし、皮を厚めにむき、半分に切る。

   

2. 鍋に牛肉、とり肉、水６〜７カップ(肉がかぶる程度)を入れ、強火で煮立てる。アクを除き、かぶ以外の１の野菜、にんにく、ローリエ、粒こしょうを加える。再び煮立ったら弱火にし、塩少々を加えてふたをし、牛肉がやわらかくなるまで約２時間半煮る。

   

3. かぶを加え、塩、こしょうで味をととのえ、かぶがやわらかくなったら火を止める。器に盛り、好みで塩を添えて食べる。
4. 《ポトフのスープを使ってスープパスタに》(２人分)ポトフのスープを約２カップとっておいて煮立て、カッペリーニなどの細めのパスタ約100gを煮る。器に盛り、粗びき黒こしょうをたっぷりふる。１人分→205kcal、塩分→0.4g