いろいろ野菜のポタージュ

材料（２人分）

• 玉ねぎ…1/4個
• 長ねぎ…1/4本
• かぼちゃ…1/6個
• にんじん…１本
• キャベツ…１〜２枚
• ローリエ…１枚
• バゲットの薄切り…２枚
• にんにく…1/2片
• バター、塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. 玉ねぎは薄切りにし、長ねぎは１cm厚さの小口切りにする。かぼちゃはわたと種を除いて２cm厚さに切る。にんじんは５mm厚さの半月切りにし、キャベツはざく切りにする。器は冷蔵庫で冷やす。
2. 鍋にバター大さじ１を溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ったら長ねぎ、かぼちゃ、にんじん、キャベツを加えてさっと炒め、水２と1/2カップ、ローリエを加える。煮立ったらアクを除き、再び沸騰したら弱火にし、塩、こしょう各少々をふって20分ほど煮る。
3. 野菜がやわらかくなったら火を止めてローリエを取り出し、ミキサーにかける。塩、こしょうで調味し、冷蔵庫で冷やす。
4. バゲットはオーブントースターでこんがりと焼き、表面ににんにくをこすりつける。器にスープを盛り、オリーブ油適宜を回しかけてバゲットを添える。