えびと青菜のエスニック春巻き

えびと青菜のエスニック春巻き

ワンタンの皮で巻いた一口サイズの春巻き

カロリー
383kcal
塩分
1.3g
調理時間
20
カテゴリ:
揚げ物 > フライ > 揚げ春巻き
ジャンル:
エスニック
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
河合真理
撮影:
木村拓

材料(2人分)

えび…10尾

にんにくの芽…2本

小松菜…1/3束

卵白…1個分

しょうが汁…小さじ1

ワンタンの皮…20枚

レタス…4枚

たれ(はちみつ、酢各大さじ1、赤とうがらしの小口切り1本分、レモンの薄切り4枚、水1/2カップ)

・片栗粉、しょうゆ、塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.

にんにくの芽、小松菜はゆでてみじん切りにする。えびは殻と背わたを取り除き、包丁でよくたたいてつぶし、よく練ってミンチにする。鍋にたれの材料をすべて合わせ、ひと煮立ちさせてさます。

2.

ボウルにえび、小松菜、にんにくの芽と卵白、しょうが汁、片栗粉、しょうゆ各小さじ1と塩、こしょう各少々を混ぜ合わせ、あんを作る。

3.

ワンタンの皮を半分に切り、2を棒状に包んで中温(170℃)の揚げ油できつね色になるまで2~3分揚げる。レタスとともに器に盛りつけ、たれを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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