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栗ととり肉の煮もの

相性のよいとり肉と栗を、ほっくり甘辛く仕上げる

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栗ととり肉の煮もののカロリーカロリー
(1人分)

460Kcal
栗ととり肉の煮ものの塩分

塩分

2.9g
栗ととり肉の煮ものの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 栗…8個(300g)
  • とりもも肉…小1枚
  • 長ねぎ…1/2本+6cm
  • だし汁…2カップ
  • ・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ
下ごしらえ

下ごしらえ

栗の下ごしらえをする。皮をやわらかくするため、30分ほど水につける。底を切り落とし、上から下に向かって縦に包丁を入れ、外側の鬼皮と内側の渋皮をいっしょにむく。むいた端から水にさらし、アクを抜く。途中で軽くもみ、水を取り替えて10分ほどおく。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

栗は皮をむき、アクを抜く。とり肉は食べやすい大きさに切る。ねぎ1/2本は2cm長さに切る。

2.

鍋に油大さじ1を熱し、ねぎととり肉を炒める。とり肉の表面の色が変わったら、栗とだし汁を加えて煮立て、酒大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2を順に加え、20~30分ゆっくり煮る。

3.

ねぎ6cmは縦に切り目を入れて芯を除き、開いたものを重ねて端から1mm幅に切り、氷水にさらしてシャキッとさせ、しらがねぎを作る。2を器に盛り、しらがねぎを飾る。

●調理時間に栗の下ごしらえの時間は含まない

調理: 撮影:岡本真直

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