豚バラ肉と栗の煮もの

豚バラ肉と栗の煮もの

じっくり煮込んで、ほっくり天然の甘みを味わいたい

カロリー
724kcal
塩分
2.2g
調理時間
45
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお月見敬老の日
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

豚バラかたまり肉…300g

栗…8個

しょうがの薄切り…1かけ分

だし汁…2カップ

万能ねぎ(またはあさつき)…3~4本

サラダ油…小さじ2

・しょうゆ、酒、砂糖

作り方

1.

豚肉は3cm幅に切る。栗は鬼皮と渋皮をむいておく。

2.

鍋に油を熱し、豚肉をこんがり焼きつける。出てきた余分な脂は除き、しょうが、だし汁を加えて中火で煮る。

3.

煮立ったら、アクを除き、しょうゆ、酒各大さじ2、砂糖大さじ1 1/2を加え、落としぶたをして弱めの中火で2~3分煮る。栗を加え、さらに6~7分煮、栗がやわらかくなったら器に盛り、万能ねぎの小口切りをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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