材料（２人分）
じゃがいも
大１個
万能ねぎの小口切り
大さじ１
だし汁
小さじ１
・しょうゆ、酢
大１個
万能ねぎの小口切り
大さじ１
だし汁
小さじ１
・しょうゆ、酢
下ごしらえ
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1
じゃがいもの下ごしらえをする。芽の部分には体に有害な成分が含まれているので、調理する際には、包丁の刃の角を当て、えぐり取るようにして除いてから、皮をむく。
作り方
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1
じゃがいもは繊維に沿って薄切りにしてからごく細いせん切りにし、水にさらして余分なでんぷんを除く。熱湯にさっとくぐらせて水にとり、水けをきる。
-
2
ボウルにだし汁、しょうゆ小さじ１、酢小さじ２を合わせてじゃがいもをあえ、器に盛って万能ねぎを散らす。
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葛西麗子 さん
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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