れんこんの中華炒め

れんこんの中華炒め

豆板醤をきかせてピリ辛仕上げ

カロリー
90kcal
塩分
1.2g
調理時間
8
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
おつまみ・小鉢 > おつまみ その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

れんこん…小1節

長ねぎの小口切り…1/3本分

豆板醤…小さじ1/2

・酢、サラダ油、しょうゆ、酒、砂糖

作り方

1.

れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、酢水にさらしてアクを抜く。

れんこんは、アクが強く空気にふれると褐色になるので皮はピーラーを使って縦に薄くむき、すぐに酢水につける。漂白効果もある。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱してねぎを炒め、香りが出たら水けをきったれんこんを加える。油がまわったら豆板醤、しょうゆ、酒各小さじ2、砂糖小さじ1を加え、れんこんに火が通るまで炒める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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