れんこんと牛肉の揚げ煮

れんこんと牛肉の揚げ煮

揚げたれんこんに甘辛味がぴったり

カロリー
383kcal
塩分
2.9g
調理時間
20
ジャンル:
和風
プロ料理家:
河合真理
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

れんこん…200g

牛ロース薄切り肉…120g

赤とうがらし…1本

万能ねぎ…3本

だし汁…1カップ

・揚げ油、サラダ油、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1.
素揚げにしてから煮汁に加え、コクのある味わい

素揚げにしてから煮汁に加え、コクのある味わい

れんこんは一口大の乱切りにし、中温(約170℃)に熱した揚げ油でカラリと素揚げにする。牛肉は3~4cm長さに切り、とうがらしは種を除く。

2.

鍋にサラダ油適宜を薄くひいて熱し、赤とうがらしを入れ、続いて牛肉を入れて炒める。肉に火が通ったら、だし汁、酒大さじ1、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ2強を加えて煮立て、1のれんこんを加える。

3.

煮汁が半分くらいになるまで煮、5~6cm長さに切った万能ねぎを加え、サッと煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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