れんこんと牛肉の揚げ煮
383kcal
2.9g
20min
材料（２人分）
れんこん…200g
牛ロース薄切り肉…120g
赤とうがらし…１本
万能ねぎ…３本
だし汁…１カップ
・揚げ油、サラダ油、酒、みりん、しょうゆ
牛ロース薄切り肉…120g
赤とうがらし…１本
万能ねぎ…３本
だし汁…１カップ
・揚げ油、サラダ油、酒、みりん、しょうゆ
作り方
- れんこんは一口大の乱切りにし、中温（約170℃）に熱した揚げ油でカラリと素揚げにする。牛肉は３〜４cm長さに切り、とうがらしは種を除く。
素揚げにしてから煮汁に加え、コクのある味わい - 鍋にサラダ油適宜を薄くひいて熱し、赤とうがらしを入れ、続いて牛肉を入れて炒める。肉に火が通ったら、だし汁、酒大さじ１、みりん大さじ３、しょうゆ大さじ２強を加えて煮立て、１のれんこんを加える。
- 煮汁が半分くらいになるまで煮、５〜６cm長さに切った万能ねぎを加え、サッと煮る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
食材の扱い方・ポイント
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