春のハッシュドビーフ

材料（２人分）

牛こま切れ肉
　150g
長ねぎ
　１本
しめじ
　１パック
菜の花
　1/5束
にんにくの薄切り
　１片分
ご飯
　茶碗２杯分
煮汁(赤ワイン大さじ２と1/2、トマトケチャップ大さじ２、ウスターソース大さじ１、塩、こしょう各適宜、水１カップ)
塩、バター、サラダ油、小麦粉

• 牛こま切れ肉

  150g

• 長ねぎ

  １本

• しめじ

  １パック

• 菜の花

  1/5束

• にんにくの薄切り

  １片分

• ご飯

  茶碗２杯分

• 煮汁(赤ワイン大さじ２と1/2、トマトケチャップ大さじ２、ウスターソース大さじ１、塩、こしょう各適宜、水１カップ)

• 塩、バター、サラダ油、小麦粉

1. 1

   ねぎは斜め１cm幅に、しめじは石づきを除いて小房に分ける。菜の花は塩ゆでし、水にとって水を絞り、半分に切る。

2. 2

   フライパンにバター大さじ１強、油少々、にんにく、ねぎを入れて火にかけ、ねぎがしんなりしたら牛肉、しめじを順に加えて炒める。

3. 3

   小麦粉大さじ１をふり入れて、粉けがなくなるまで約１分炒める。
   
   小麦粉を加えたら、煮汁を加えたときにだまにならないように、粉けがなくなるまで、しっかり炒める。

   
4. 4

   煮汁を混ぜながら２回に分けて加え、とろみがつくまで約２分煮る。皿にご飯を盛ってかけ、菜の花を添える。
   
   煮汁は一気に加えるとだまになりやすいので、混ぜながら２回に分けて加えて、とろみをつける。

   

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