牛こまレタス炒め
419kcal
2.4g
材料（２人分）
牛こま切れ肉…200g
レタス…1/2個
玉ねぎ…1/2個
にんにく…1片
下味
・砂糖、酒、しょうゆ、酢、オイスターソース…各大さじ1
白いりごま…適量
サラダ油、一味唐辛子
レタス…1/2個
玉ねぎ…1/2個
にんにく…1片
下味
・砂糖、酒、しょうゆ、酢、オイスターソース…各大さじ1
白いりごま…適量
サラダ油、一味唐辛子
作り方
- レタスは1cm幅に切り、水に約5分ひたしてシャキッとさせる。玉ねぎは縦薄切り、にんにくはみじん切りにする。
- ボウルに牛肉を入れ、下味を加えてしっかりもみ込む。
- フライパンに油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。油がなじんだら牛肉を加え、炒め合わせる。
牛肉は手早く広げながら炒めて - 肉に火が通ったらレタスの水けをきって加え、さっとあえる程度に炒める。器に盛り、白ごまと一味適量をふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
プロのひとこと
レタスは炒めるというより、さっとあえるくらいでちょうどよし。
次々炒め合わせていくだけの簡単料理なので、先にご飯を炊いて、お皿を用意しておいてあつあつを食べて。冷蔵庫に残っているもやしやしいたけがあったらそれらを加えてボリュームアップしてもいいですよ。ご飯にも合うし、ラーメンの上にのせたりしても。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
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