牛こま大根プルコギ風
313kcal
2.5g
20min
材料（2～3人分）
牛こま切れ肉…200g
大根…300g
りんご…1/2個
万能ねぎ…3～4本
白いりごま…適量
たれ
・酒…大さじ3
・みそ…大さじ2
・砂糖、しょうゆ…各大さじ1
・おろしにんにく、七味唐辛子…各小さじ1/2
サラダ油
大根…300g
りんご…1/2個
万能ねぎ…3～4本
白いりごま…適量
たれ
・酒…大さじ3
・みそ…大さじ2
・砂糖、しょうゆ…各大さじ1
・おろしにんにく、七味唐辛子…各小さじ1/2
サラダ油
作り方
- 大根は一口大の乱切りにし、水から強火で竹串がスッと通るまでゆでてざるに上げる。りんごは皮つきのまますりおろし、たれの材料と混ぜ合わせる。万能ねぎは小口切りにする。
大根を下ゆでする - フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったら大根を加え、うっすら焼き色がつくまで炒め合わせる。
牛肉と大根を炒める - たれを加えて煮からめる。器に盛り、万能ねぎと白ごまを散らす。
りんご入りのたれを加えて煮からめる
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
プロのひとこと
大根を下ゆでしている間にりんごをすりおろせば時間短縮。おろしりんごを加えているので、たれが肉に、大根に、しっかりからまるというわけ。豚バラ肉やとり肉で作ってもおいしいですよ。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- 大根
- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
- 牛肉
- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
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