牛肉入りラタトゥイユ

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…150g
• 玉ねぎ…１個
• なす…２個
• にんにく…１片
• ホールトマト缶…１缶(400g)
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. 牛肉は３cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦半分に切ってから横１cm幅に切り、さらに横半分に切る。なすはしま目に皮をむき、１cm厚さの輪切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。
2. 厚手の鍋にオリーブ油大さじ２とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら１の玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったら、なすも加え、しんなりするまで炒める。
3. 牛肉を加えて炒め、色が変わったらホールトマトを手でつぶしながら缶汁ごと加えて混ぜ、塩少々で調味する。ふたをして、弱火で約15分煮る。味をみて、足りなければ塩少々を足す。