牛肉入りラタトゥイユ

牛肉入りラタトゥイユ

フランスの定番メニューを牛肉でアレンジ

カロリー
364kcal
塩分
2.1g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ラタトゥイユ
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
原務

材料(2人分)

牛薄切り肉…150g

玉ねぎ…1個

なす…2個

にんにく…1片

ホールトマト缶…1缶(400g)

・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1.

牛肉は3cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦半分に切ってから横1cm幅に切り、さらに横半分に切る。なすはしま目に皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。

2.

厚手の鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら1の玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったら、なすも加え、しんなりするまで炒める。

3.

牛肉を加えて炒め、色が変わったらホールトマトを手でつぶしながら缶汁ごと加えて混ぜ、塩少々で調味する。ふたをして、弱火で約15分煮る。味をみて、足りなければ塩少々を足す。

野菜を炒めてから、牛肉を加える。野菜を先にしっかりと炒めておくと、煮る時間が短縮される。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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