えびの中華風クリーム煮

えびの中華風クリーム煮

ピリピリ辛さは好みで調節を

カロリー
418kcal
塩分
2g
調理時間
13
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
中華風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
原務

材料(2人分)

えび…10尾

下味(塩少々、酒大さじ1/2、片栗粉小さじ1)

玉ねぎ…1/2個

カラーピーマン(赤)…1/2個

にんにくのみじん切り…1/2片分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1

煮汁(生クリーム1/2カップ、酒、水各1/4カップ、とりガラスープの素、砂糖各小さじ1/2)

・塩、片栗粉、サラダ油、こしょう

作り方

1.

えびは尾を残して殻を除き、背に切り目を入れて背わたを除いてボウルに入れる。塩少々、片栗粉約大さじ1をまぶしてもみ、水洗いする。

殻をむいたえびは、片栗粉をまぶしてから水洗いすると、黒い水が出て、汚れと臭みが取れる。

2.

えびの水けをふいて、下味の調味料を順にまぶす。玉ねぎ、カラーピーマンは縦1cm幅に切る。

下味に片栗粉を混ぜると、表面がコーティングされてうまみを閉じ込め、プリプリに仕上がり、味もなじみやすい。

3.

フライパンに油小さじ2を熱し、1のえびとにんにくを炒め、えびの色が変わったら玉ねぎ、カラーピーマンを加えて、野菜がしんなりするまで炒め、豆板醤も加えてさっと炒める。

4.

煮汁の材料を入れて火を弱め、とろりとするまで2~3分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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