山菜のポトフ

時短、塩分控えめ

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山菜のポトフ

シンプルな味つけで素材のおいしさを生かす

カロリー
155kcal
塩分
0.6g
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
河合真理
撮影:
白根正治

材料(2人分)

とり手羽中…6本

かぶ…2個

ふき…20cm

こごみ、菜の花…各4本

にんにく…1片

ローリエ…1枚

・塩、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1.

((こごみ))根元のかたい部分を切り落とし、塩ゆでしてアクを除き、冷水にとって水けをきる。

2.

((ふき))ゆでる鍋の大きさに合わせて切り、まな板にのせて塩を全体にふり、両方の手のひらで押しつけるようにこする(板ずり)熱湯でゆでてアクを除き、冷水にとって筋をていねいに取る。

作り方

1.

とり肉はよく洗い、鍋ににんにく、ローリエ、水4カップとともに入れて強火にかける。煮立ったらアクを除き、中火にして20分ほど煮る。

2.

かぶは茎を1cmほど残して皮つきのまま縦半分に切る。こごみ、ふきは下ごしらえし、4~5cm長さに切る。菜の花も同じ長さに切る。

3.

1の鍋に2を加えて7分くらい煮て、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛って、好みでこしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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