えびと春菊のかき揚げ

材料（２人分）

• えび（大正えび）…中100g
• 春菊…1/2わ
• ごぼう…10cm（50g）
• 大根…４〜５cm（100g）
• 卵…１個
• 小麦粉…１カップ
• 天つゆ（みりん、しょうゆ各大さじ２、だし汁大さじ４）
• 揚げ油
• ・酢

作り方

1. えびは尾、殻、背わたを除き、３等分に切る。春菊は葉先を摘んでおく。ごぼうは皮をこそげ、長さを３等分してせん切りにし、酢水にさらしてから水けをきる。大根は皮をむいてすりおろす。
2. 卵をほぐし、水を加えて180ccにしてよく混ぜ、小麦粉を加えてさっくりと混ぜ合わせ、えび、春菊、ごぼうを加えて軽く混ぜる。
3. 揚げ油を中温（170℃）に熱し、２をひとつ分ずつ、木べらなどですくって、油にすべらせるように落とし入れてカリッと揚げ、油をきって器に盛る。小鍋にみりんを煮立てて、しょうゆ、だし汁を加えてひと煮し、てんつゆを作る。大根おろしを添える。