えびと春菊のかき揚げ

えびと春菊のかき揚げ

春菊の香りを生かしたかき揚げは、揚げたてを食卓に

カロリー
697kcal
塩分
1.7g
調理時間
30
カテゴリ:
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > かき揚げ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

えび(大正えび)…中100g

春菊…1/2わ

ごぼう…10cm(50g)

大根…4~5cm(100g)

卵…1個

小麦粉…1カップ

天つゆ(みりん、しょうゆ各大さじ2、だし汁大さじ4)

揚げ油

・酢

作り方

1.

えびは尾、殻、背わたを除き、3等分に切る。春菊は葉先を摘んでおく。ごぼうは皮をこそげ、長さを3等分してせん切りにし、酢水にさらしてから水けをきる。大根は皮をむいてすりおろす。

2.

卵をほぐし、水を加えて180ccにしてよく混ぜ、小麦粉を加えてさっくりと混ぜ合わせ、えび、春菊、ごぼうを加えて軽く混ぜる。

3.

揚げ油を中温(170℃)に熱し、2をひとつ分ずつ、木べらなどですくって、油にすべらせるように落とし入れてカリッと揚げ、油をきって器に盛る。小鍋にみりんを煮立てて、しょうゆ、だし汁を加えてひと煮し、てんつゆを作る。大根おろしを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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