牛肉とれんこんの炒めもの

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…150g
• 下味（砂糖、しょうゆ各大さじ１）
• れんこん…100g
• 長ねぎ(青い部分も含む)…1/2本
• 生しいたけ…小４枚
• サラダ油…大さじ２
• ・酒、砂糖、しょうゆ、酢

作り方

1. 牛肉は一口大に切り、砂糖としょうゆで下味をつけておく。れんこんは皮をむいて薄切りにし、酢少々を加えた水に放す。
2. ねぎは白い部分を斜めぶつ切りにし、青い部分は斜めに細く切って水に放す。しいたけは石づきを取って半分に切る。酒、しょうゆ各大さじ１、砂糖小さじ２は混ぜ合わせておく。
3. フライパンに油を熱し、１の牛肉を炒め、続けてれんこん、ねぎの白い部分も加えて炒める。２の調味料を加えて炒め、れんこんに軽く火が通ったらしいたけも加え、しんなりしたら味をみてしょうゆ少々でととのえ、器に盛って２のねぎの青い部分を飾る。