そら豆と豆乳のスープ

材料（２人分）

• 冷凍そら豆…300g
• しょうがのみじん切り…小さじ１
• 顆粒中華スープの素…小さじ1/2
• 豆乳…１カップ
• 焼き麩…適宜
• 豆苗(または貝割れ菜)…少々
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. そら豆は室温でもどし、皮をむく。

   

2. 鍋に油小さじ１を熱し、しょうがを入れて弱火で炒める。湯１カップに顆粒中華スープの素を溶かして加え、強火にする。煮立ったらそら豆を加えて煮る。

   

3. 豆乳を加え、弱火でしばらく煮る。塩、こしょう各少々で調味し、焼き麩を加えて軽く煮る。器に注ぎ、湯にサッとくぐらせた豆苗を飾る。