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酸辣湯

酸っぱくて、辛みのある、中国のとろみスープ

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酸辣湯のカロリーカロリー
(1人分)

173Kcal
材料

材料(4人分)

  • 豚もも肉薄切り肉…100g
  • 木綿豆腐…1丁
  • 干ししいたけ…4枚
  • きくらげ…5g
  • たけのこ(水煮)…100g
  • 顆粒中華スープの素…大さじ1
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1 1/2+水大さじ3)
  • 卵…2個
  • ・酒、酢、しょうゆ、砂糖、塩、こしょう、ごま油
作り方

作り方

1.

豚肉は細切りにし、酒少々をふりかけてもむ。豆腐はペーパータオルにはさんでおもしをのせ、しばらくおいて水きりしてから、短冊に切る。干ししいたけはさっと洗い、1カップの水につけてもどし(もどし汁はとっておく)、軸を取って薄切りにする。きくらげは水でもどし、石づきを取ってせん切りに、たけのこは細切りにする。

酸辣湯の作り方1


2.

鍋に湯3カップとしいたけのもどし汁を合わせて強火にかけ、顆粒中華スープの素を加えて溶かす。煮立ったら酒大さじ1と豚肉を加える。

酸辣湯の作り方2


3.

煮立ったらアクを取り、干ししいたけ、きくらげ、たけのこを入れ、約5分煮る。

酸辣湯の作り方3


4.

豆腐を加え、酢大さじ1、しょうゆ、砂糖各小さじ1を加え、塩、こしょう各少々で調味する。

酸辣湯の作り方4


5.

水溶き片栗粉をよく混ぜて加え、とろみをつける。

酸辣湯の作り方5


6.

卵を溶いて回し入れ、ひと煮立ちしたら火から下ろし、ごま油少々を加える。器に盛り、好みでラー油少々をたらす。

調理: 撮影:渡邉文彦

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