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小えびとはるさめのエスニック風

“ナムプラー”を使った甘辛いたれで

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小えびとはるさめのエスニック風のカロリーカロリー
(1人分)

161Kcal
小えびとはるさめのエスニック風の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • むきえび(小)…150g
  • 酒…少々
  • きゅうり…1本
  • 赤ピーマン…2個
  • 玉ねぎ…1/4個
  • はるさめ…30g
  • たれ(ししとうがらし2本、赤とうがらしのみじん切り1本分、にんにくのみじん切り1片分、ナムプラー大さじ2、レモン汁大さじ6、砂糖大さじ1 1/2)
  • ミント(あれば)…1枝
作り方

作り方

1.

((えびをゆでる))えびは洗って竹串で背わたを取る。熱湯に酒を加えてえびを約2分ゆで、ざるに上げる。

小えびとはるさめのエスニック風の作り方1


2.

((野菜を切る))きゅうりは2mm厚さの斜め切りにして少しずらして重ね、端からせん切りにする。赤ピーマンはへたと種を取り除いてせん切りにし、玉ねぎは薄切りにして冷水につけて、水けを絞る。

小えびとはるさめのエスニック風の作り方2


3.

((はるさめをもどす))はるさめは熱湯に入れて4~5分おいてしっかりもどし、ざるにあけて流水で冷やし、水をきって4cm長さに切る。はるさめとえび、野菜を混ぜて器に盛る。

小えびとはるさめのエスニック風の作り方3


4.

ししとうを小口切りにしてたれのほかの材料と混ぜて、3にかけ、ミントの葉を散らす。

調理: 撮影:渡邉文彦

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