牛肉とポテトの重ね焼き

牛肉とポテトの重ね焼き

りんごの甘煮を添えるドイツ風料理

カロリー
467kcal
塩分
1.1g
調理時間
35
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
中村成子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

牛薄切り肉…120g

牛乳…1/2カップ

ピザ用チーズ…50g

じゃがいも…小2個

玉ねぎ…1/2個

りんごソース(りんご1/2個、砂糖大さじ1、レモン汁小さじ1)

白ワイン…大さじ3

・塩、こしょう、バター

作り方

1.

牛肉は5cm幅に切り、塩、こしょう各少々、ワイン大さじ1をふる。じゃがいもは5mm厚さの輪切りにし、水に放して水けをきる。玉ねぎは縦薄切りにする。

2.

フライパンにバター小さじ2を溶かして玉ねぎを炒め、しんなりしたら牛肉を加えてほぐし炒め、フライパン一面に広げる。じゃがいもを重ね入れてワイン大さじ2をふり、ふたをして7~8分蒸し焼きにし、牛乳も加えて、じゃがいもがやわらかくなるまで約20分蒸し焼きにする。

玉ねぎと牛肉を炒めたところにじゃがいもを広げてのせて蒸し焼きにすると肉のうまみがじゃがいもに移る。

3.

チーズものせてふたをし、溶けるまで弱火で蒸し焼きにして皿に盛る。りんごソースのりんごは薄いいちょう切りにして厚手の鍋に入れ、砂糖、レモン汁も加えて煮詰め、つぶして添える。好みでクレソンを添えて。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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