牛肉の重ねカツレツ

時短、塩分控えめ

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牛肉の重ねカツレツ

さめてもやわらかいカツ

カロリー
511kcal
塩分
1.1g
調理時間
15
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > カツ その他
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしお弁当父の日
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

牛薄切り肉…8枚(約300g)

キャベツのせん切り…2~3枚分

レモンのくし形切り…2切れ

赤ワイン…大さじ1/2

ころも(溶き卵、小麦粉、パン粉、各適宜)

・塩、こしょう、中濃ソース、トマトケチャップ、揚げ油

作り方

1.

牛肉は1枚ずつ広げ、脂の部分が交互になるように2枚ずつ重ね、長さを半分に折り、塩、こしょう各少々をふる。同様に3つ作る。

脂身が交互になるように重ねることで肉汁がまんべんなく全体にいきわたる。

2.

小さめの耐熱ボウルにワインを入れて、ラップをかけずに電子レンジで約1分10秒加熱してアルコール分をとばす。取り出して、中濃ソース大さじ1、ケチャップ大さじ1/2を加えて混ぜる。

3.
パン粉はギュッと押しつけず形を整えながらつける

パン粉はギュッと押しつけず形を整えながらつける

1に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、中温(約170℃)に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。器に盛り、キャベツとレモン、2のソースを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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