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牛肉の重ねカツレツ

さめてもやわらかいカツ

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牛肉の重ねカツレツのカロリーカロリー
(1人分)

511Kcal
牛肉の重ねカツレツの塩分

塩分

1.1g
牛肉の重ねカツレツの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 牛薄切り肉…8枚(約300g)
  • キャベツのせん切り…2~3枚分
  • レモンのくし形切り…2切れ
  • 赤ワイン…大さじ1/2
  • ころも(溶き卵、小麦粉、パン粉、各適宜)
  • ・塩、こしょう、中濃ソース、トマトケチャップ、揚げ油
作り方

作り方

1.

牛肉は1枚ずつ広げ、脂の部分が交互になるように2枚ずつ重ね、長さを半分に折り、塩、こしょう各少々をふる。同様に3つ作る。

脂身が交互になるように重ねることで肉汁がまんべんなく全体にいきわたる。

牛肉の重ねカツレツの作り方1


2.

小さめの耐熱ボウルにワインを入れて、ラップをかけずに電子レンジで約1分10秒加熱してアルコール分をとばす。取り出して、中濃ソース大さじ1、ケチャップ大さじ1/2を加えて混ぜる。

3.

1に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、中温(約170℃)に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。器に盛り、キャベツとレモン、2のソースを添える。

牛肉の重ねカツレツの作り方3

パン粉はギュッと押しつけず形を整えながらつける


調理: 撮影:砂川千恵子

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