豚肉とはるさめのうま煮

豚肉とはるさめのうま煮

野菜もたっぷり食べられる!

カロリー
304kcal
塩分
1.2g
調理時間
18
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
乾物・海藻・こんにゃく > 春雨 > 春雨 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

豚こま切れ肉…100g

白菜…1/8株

生しいたけ・・・3枚

にんじん…1/2本

はるさめ…20g

とりガラスープの素…小さじ1

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)

・酒、塩、ごま油、片栗粉、サラダ油

作り方

1.

豚肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れる。酒大さじ1/2、塩少々を加えて軽くもみ、ごま油小さじ1と片栗粉小さじ1/2を入れて混ぜる。

2.
軸はそぎ切りにすると食べやすく味もしみこみやすい

軸はそぎ切りにすると食べやすく味もしみこみやすい

白菜は軸と葉に分け、軸は食べやすい大きさのそぎ切りに、葉は食べやすい大きさのざく切りにする。しいたけは軸を除いて、3等分のそぎ切りにする。にんじんは1.5cm幅、5cm長さの短冊切りにする。はるさめはボウルに入れて熱湯をかけ、ざるにあけて食べやすく切る。

3.
フライパンの中心をあけ、はるさめを加える

フライパンの中心をあけ、はるさめを加える

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れる。豚肉の色が変わったら、いったん取り出し、サラダ油大さじ1/2を足し、にんじん、白菜の軸、しいたけの順に加えて炒める。白菜の軸がしんなりしたら、白菜の葉を加えて炒め、塩少々、水1/2カップ、スープの素を加えて混ぜる。豚肉を戻し入れ、はるさめも入れて炒め合わせ、沸騰したら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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