セロリのジュース漬け

材料

• セロリの茎…１本分
• 漬け汁(ミックスフルーツジュース[またはピーチジュースとオレンジジュースを半量ずつ]350cc、レモンの輪切り３枚、パプリカ小さじ1/2)
• ・塩

作り方

1. セロリは洗って水けをふき、根元のかたい筋を取り除き、小口から１cm幅に切る。

   

2. ボウルに入れて塩小さじ１をふり、手で混ぜてなじませる。

   

3. 熱湯消毒した保存容器にジュース、皮をむいたレモン、パプリカを入れて混ぜ、漬け汁を作る。

   

4. ２のセロリの水けをペーパータオルなどでふき、３に漬ける。
   ((保存場所))冷蔵庫で。((食べごろ))２日目。１週間から10日で食べきる。
   
   残った漬け汁はセロリの香りが強く移っているが、酢と油を加えてドレッシングに。