れんこんの甘酢漬け
時短でラク
75kcal
15min
材料
- れんこん…２節(約450g)
- 甘酢(赤とうがらし１本、酢１カップ、みりん１カップ、塩小さじ１ 1/2、だし昆布10cm)
- ・塩
れんこん…２節(約450g)
甘酢(赤とうがらし１本、酢１カップ、みりん１カップ、塩小さじ１ 1/2、だし昆布10cm)
・塩
甘酢(赤とうがらし１本、酢１カップ、みりん１カップ、塩小さじ１ 1/2、だし昆布10cm)
・塩
作り方
- れんこんは持ちやすい大きさに切って皮むき器で皮をむき、縦に穴に沿ってカーブをつけながら切り込みを入れ、切り口を花の形に整える。５mm厚さの輪切りにし、切るそばから酢少々(分量外)を加えた水につける。
- 鍋に湯を沸騰させ、塩少々を加えてれんこんを入れ、透き通ったら、冷水にとってさます。
- 赤とうがらしの種を除いて小口切りにし、残りの甘酢の材料とともに鍋に入れて強火にかける。約２分煮立てて火を止め、そのままさます。密閉容器に２の水けをきって入れ、甘酢を注ぎ、ふたをして漬ける。
※カロリー・塩分は８等分した１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
食材の扱い方・ポイント
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- とうがらし
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