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れんこんの甘酢漬け

歯切れがよくさっぱりとした味!

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れんこんの甘酢漬けのカロリーカロリー
(8等分した1人分)

75Kcal
れんこんの甘酢漬けの調理時間

調理時間

材料

材料()

  • れんこん…2節(約450g)
  • 甘酢(赤とうがらし1本、酢1カップ、みりん1カップ、塩小さじ1 1/2、だし昆布10cm)
  • ・塩
作り方

作り方

1.

れんこんは持ちやすい大きさに切って皮むき器で皮をむき、縦に穴に沿ってカーブをつけながら切り込みを入れ、切り口を花の形に整える。5mm厚さの輪切りにし、切るそばから酢少々(分量外)を加えた水につける。

れんこんの甘酢漬けの作り方1


2.

鍋に湯を沸騰させ、塩少々を加えてれんこんを入れ、透き通ったら、冷水にとってさます。

れんこんの甘酢漬けの作り方2


3.

赤とうがらしの種を除いて小口切りにし、残りの甘酢の材料とともに鍋に入れて強火にかける。約2分煮立てて火を止め、そのままさます。密閉容器に2の水けをきって入れ、甘酢を注ぎ、ふたをして漬ける。

れんこんの甘酢漬けの作り方3


調理: 撮影:渡邉文彦

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