あなごのつくだ煮

あなごのつくだ煮

酒の肴はもちろん、ご飯にもよく合う

カロリー
45kcal
調理時間
60
カテゴリ:
保存食・作り置き > 作り置き(冷蔵) > 作り置きできる魚介のおかず・おかずのもと
ジャンル:
和風
プロ料理家:
河合真理
撮影:
澤井秀夫

材料()

あなご(開いたもの)…3尾分

粉ざんしょう…小さじ1/2

・しょうゆ、酒、みりん

作り方

1.

あなごはしょうゆ大さじ2と酒1/3カップにつけ、約1時間おいて下味をつける。あなごを食べやすい大きさに切り、つけ汁は小鍋で煮立て、こしてアクを取る。

2.

鍋に酒1/2カップと水1/2カップを入れて中火にかけ、沸騰したら1のあなごを入れてひと煮立ちさせ、アクを取る。アルミ箔で落としぶたをして汁がなくなる直前まで煮る。

3.

1のつけ汁としょうゆ大さじ3、みりん大さじ2を加えて煮詰め、粉ざんしょうを加えて混ぜる。

●盛りつけに木の芽を添えて。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X