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あなごのつくだ煮

酒の肴はもちろん、ご飯にもよく合う

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あなごのつくだ煮のカロリーカロリー
(10等分した1人分)

45Kcal
あなごのつくだ煮の調理時間

調理時間

材料

材料()

  • あなご(開いたもの)…3尾分
  • 粉ざんしょう…小さじ1/2
  • ・しょうゆ、酒、みりん
作り方

作り方

1.

あなごはしょうゆ大さじ2と酒1/3カップにつけ、約1時間おいて下味をつける。あなごを食べやすい大きさに切り、つけ汁は小鍋で煮立て、こしてアクを取る。

あなごのつくだ煮の作り方1


2.

鍋に酒1/2カップと水1/2カップを入れて中火にかけ、沸騰したら1のあなごを入れてひと煮立ちさせ、アクを取る。アルミ箔で落としぶたをして汁がなくなる直前まで煮る。

あなごのつくだ煮の作り方2


3.

1のつけ汁としょうゆ大さじ3、みりん大さじ2を加えて煮詰め、粉ざんしょうを加えて混ぜる。

●盛りつけに木の芽を添えて。

あなごのつくだ煮の作り方3


調理: 撮影:澤井秀夫

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