えびのスパイシー揚げ
170kcal
0.9g
材料（作りやすい分量・４〜５人分）
有頭えび…10尾
バジル（またはセージ）の葉…適宜
にんにく…２片
カレー粉…大さじ1/2〜１
・塩、片栗粉、揚げ油、粗びき黒こしょう
バジル（またはセージ）の葉…適宜
にんにく…２片
カレー粉…大さじ1/2〜１
・塩、片栗粉、揚げ油、粗びき黒こしょう
作り方
- えびは殻つきのまま背わた、下の足、角、尾のかたい部分を取り、塩水で洗う。水けをふき、片栗粉を薄くまぶす。にんにくは皮つきのまま包丁の腹でつぶす。
- 揚げ油を低温（160℃）に熱してバジル、にんにくを入れ、水分をとばすようにゆっくり揚げる。油の温度を中温（170℃）に上げ、えびをカラッと揚げる。
- バットにカレー粉、塩小さじ1/2、こしょう少々、あればナツメグ少々を混ぜ合わせ、えび、バジル、にんにくにまぶす。
揚げたてのえびにまぶすことでしっかり味がつく
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- えび
- 真っ赤なえびは、鯛と並んでお祝い事につきもの。日本人のえび好きは有名で、世界各国から輸入…
- バジル
- 強い香りが特徴のシソ科の香草。イタリア語ではバジリコ、フランス語ではバジリクといい、ヨー…
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
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