かぶと帆立のカルパッチョ

材料（２人分）

• かぶ…１個
• 帆立貝柱(刺し身用)…２個
• ルッコラ…適宜
• フレッシュトマトソース(トマト[湯むきしたもの]1/2個分、玉ねぎのみじん切り大さじ２、エシャロットのみじん切り１本分、マッシュルーム１個、レモン汁小さじ1/2、バルサミコ酢大さじ1/2[なければ黒酢または酢大さじ１])
• 塩、粗びき黒こしょう…各少々
• ・塩、オリーブ油、こしょう

作り方

1. トマトソースを作る。トマトは粗みじんに切り、マッシュルームはみじん切りにしてレモン汁をかける。ボウルにすべての材料を入れて混ぜ、30分くらいおいてなじませる。
2. かぶは皮をむいて６〜８枚に輪切りにし、塩小さじ1/4をふって２〜３分おく。帆立はかぶと厚みをそろえて３〜４枚に切る。
3. かぶがしんなりしたら水けをよく絞り、オリーブ油小さじ１、こしょう少々をふってもみ込む。

   

4. 器にかぶと帆立を交互に並べ、ルッコラを飾り、トマトソースをかけ、全体に塩、粗びき黒こしょうをふる。