小かぶのえびあんかけ

小かぶのえびあんかけ

淡白なかぶに、えびのうまみをからめて味わう

カロリー
67kcal
塩分
1.4g
調理時間
30
ジャンル:
和風
プロ料理家:
河合真理
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

小かぶ…6個

えび…3尾

だし汁…1カップ

うす口しょうゆ…大さじ1/2

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2 水小さじ2)

・酒、みりん、塩

作り方

1.

かぶは皮をむき、底に十文字の切り目を入れる。かぶの葉3本くらいを粗みじんに切る。えびは殻をむき、背わたを取って粗みじんに切る。

2.

鍋にだし汁、酒大さじ1 1/2、うす口しょうゆ、みりん大さじ1/2を煮立ててかぶを煮る。やわらかくなったら塩で味をととのえる。

3.

えびとかぶの葉を加えてひと煮し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

煮汁を煮立たせてかき混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加え、よく火を通せばなめらかなあんに。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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