いんげんのやわらか白あえ

いんげんのやわらか白あえ

ふわふわの食感とごまのコクが楽しめる

カロリー
112kcal
塩分
0.6g
調理時間
5
ジャンル:
和風
プロ料理家:
舘野鏡子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1/2丁

さやいんげん…150g

練りごま…大さじ1

・塩、しょうゆ、砂糖

作り方

1.
((豆腐の水切り)) バットにのせて表面に塩少々をふり、皿などで重しをして20分以上おき、出てきた水分を捨てる。水きりと同時に下味もつけることができる。

((豆腐の水切り)) バットにのせて表面に塩少々をふり、皿などで重しをして20分以上おき、出てきた水分を捨てる。水きりと同時に下味もつけることができる。

豆腐はしっかり水きりする。いんげんは筋を取り、塩少々を加えた熱湯で2~3分ゆで、ざるに上げて水けをきり、さまして斜めに切る。

2.

ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でつぶしながら混ぜてペースト状にする。練りごまを加えてなめらかになるまで混ぜ、しょうゆ小さじ1/2、砂糖小さじ1 1/2、塩少々を加えて混ぜ、いんげんを入れてあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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