ゴーヤーのえび詰め揚げ

ゴーヤーのえび詰め揚げ

プリッとしたえびがアクセント。カレー塩をつけて

カロリー
305kcal
塩分
0.7g
調理時間
20
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
河合真理
撮影:
野口健志

材料(2人分)

ゴーヤー…1/2本

えび…50g

豚ひき肉…50g

ころも(溶き卵1/2個分、冷水適宜、小麦粉1/2カップ)

揚げ油…適宜

レモン…適宜

カレー粉(あればターメリック)…少々

・塩、こしょう

作り方

1.

ゴーヤーは約3cm幅に切り、わたと種を除く。えびは背わたを取って細かく切ってたたき、ひき肉とよく混ぜ、塩、こしょう各少々を加え、たねにする。

2.

ゴーヤーの内側にころも用の小麦粉を少し塗り、1を詰める。

3.

溶き卵に冷水を加えて1/2カップにし、小麦粉を加えてサッと混ぜ、ころもを作る。揚げ油を低温(160℃)に熱し、2をころもにくぐらせて入れ、温度を上げながらじっくり揚げる。ゴーヤーの表面の緑色が濃くなったら中まで火が通ったという目安。

4.

厚さを半分に切り、皿に盛る。カレー粉、塩、こしょう各少々を合わせたものとレモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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