根菜入り五目豆

根菜入り五目豆

野菜たっぷりヘルシーおかず

カロリー
250kcal
塩分
1.9g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 大豆料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

大豆(ドライパック)…100g

れんこん…1/4節

ごぼう…1/4本

にんじん…1/4本

ベーコン…2枚

昆布…5cm

だし汁…1/2カップ

・酢、サラダ油、酒、しょうゆ、みりん

作り方

1.

れんこんは皮をむいて乱切り、ごぼうは皮をこそげて乱切りにし、ともに酢水につける。ベーコンはせん切り、にんじんは粗みじん切りにする。昆布は1cm角に切る。

2.

鍋にサラダ油小さじ1/2を熱し、ベーコンを炒める。れんこん、ごぼう、にんじんの順に加えて炒め、大豆も加えて炒める。

大豆と根菜類は、だし汁を加える前に油で炒めてベーコンのコクとうまみをからませておく。

3.
煮るときは落としぶたをして

煮るときは落としぶたをして

だし汁、酒、しょうゆ、みりん各大さじ1を加え、昆布を入れて落としぶたをし、煮汁がなくなるまで煮る。

●調理時間に煮る時間は含まない

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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