れんこんの甘酢漬け
時短でラク
80kcal
2g
8min
材料（２人分）
れんこん…150g
赤とうがらし…１本
・酢、砂糖、塩
赤とうがらし…１本
・酢、砂糖、塩
作り方
- れんこんは皮をむいて１cm厚さに切り、酢水にさらす。
- 鍋に湯を沸かし、れんこんを入れて１分ほどゆで、ざるに上げる。
- 鍋の湯を捨て、酢150ml、砂糖大さじ４、塩小さじ１ 1/2を煮立てる。砂糖が溶けたられんこんの水けをよくきって加え、もう一度煮立ったら火を止める。とうがらしを加え、そのままさます。
酢の酸が強いので、鍋は金属製ではなく、ほうろう製などを使って。
●密閉容器に入れて１週間ほど冷蔵保存できる
●調理時間にさます時間は含まない
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 重野佐和子
- 20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
食材の扱い方・ポイント
- れんこん
- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
- とうがらし
- 熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…
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