れんこんの甘酢漬け

れんこんの甘酢漬け

すっきりとした味で箸休めの一品として重宝

カロリー
80kcal
塩分
2g
調理時間
8
カテゴリ:
おつまみ・小鉢 > 酢の物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
お正月
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

れんこん…150g

赤とうがらし…1本

・酢、砂糖、塩

作り方

1.

れんこんは皮をむいて1cm厚さに切り、酢水にさらす。

2.

鍋に湯を沸かし、れんこんを入れて1分ほどゆで、ざるに上げる。

3.

鍋の湯を捨て、酢150ml、砂糖大さじ4、塩小さじ1 1/2を煮立てる。砂糖が溶けたられんこんの水けをよくきって加え、もう一度煮立ったら火を止める。とうがらしを加え、そのままさます。

酢の酸が強いので、鍋は金属製ではなく、ほうろう製などを使って。

●密閉容器に入れて1週間ほど冷蔵保存できる
●調理時間にさます時間は含まない

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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