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石原洋子さんのもやしたっぷり寄せ鍋

もやしのひげ根を取ると、おいしさが違います

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石原洋子さんのもやしたっぷり寄せ鍋のカロリーカロリー
(1人分)

257Kcal
石原洋子さんのもやしたっぷり寄せ鍋の塩分

塩分

3.1g
材料

材料(4~5人分)

  • もやし…1袋
  • せり…1束
  • 長ねぎ…1本
  • ごぼう…100g
  • まいたけ、えのきたけ…各1パック
  • しめじ…1/2パック
  • 豆腐…1丁
  • たら…2切れ
  • 肉だんごだね(豚ひき肉200g、おろししょうが小さじ1/2、長ねぎのみじん切り大さじ3、片栗粉大さじ2、卵白1個分、酒大さじ1、塩小さじ1/3、水大さじ1~2)
  • はるさめ…40g
  • 昆布…5cm
  • 薬味(おろししょうが、ポン酢しょうゆ、あさつきの小口切り各適宜)
  • ・酒、しょうゆ、塩
作り方

作り方

1.

肉だんごだねの材料をボウルに入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

2.

もやしはひげ根を取ってきれいに洗う。せりはきれいに洗って5cm長さに切る。長ねぎは斜め1cm幅に切る。ごぼうは皮をこそげてささがきにして、5分ほど水にはなす。

石原洋子さんのもやしたっぷり寄せ鍋の作り方2

ほんのり苦みが出てしまうので1本ずつひげ根を取る


3.

まいたけとしめじは食べやすい大きさに分け、しめじは根元の汚れた部分を切り落とす。えのきたけも根元の部分を切り落とし、食べやすく分ける。

4.

豆腐は縦半分に切ってから横に1.5cm幅に切る。たらは食べやすい大きさに切る。

5.

土鍋に昆布と水6カップを入れて火にかけ、煮立ったら昆布を取り出し、1の肉だんごだねを丸めながら入れていく。アクを除き、ごぼうを加える。酒大さじ3、しょうゆ大さじ2、塩小さじ1を加えて調味し、火の通りにくい野菜から順に加えていく。仕上げに、たら、豆腐、はるさめを加えてひと煮する。

6.

器に盛り、好みで薬味をつけていただく。

調理: 撮影:福岡拓

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