赤パプリカのマリネ

材料（２人分）

• 赤パプリカ…大４個
• ワインビネガー(またはバルサミコ酢)…大さじ２
• 赤とうがらしの小口切り…少々
• にんにくのみじん切り…少々
• パセリのみじん切り…少々
• ・オリーブ油、塩、こしょう

下ごしらえ

1. パプリカの皮をむく。焼き網の上で転がしながら強火で表面を焼く。オーブントースターで焼くときは、途中で裏返す。
2. 皮に焦げ目がついたら火を消し、そのまましばらくおいて粗熱をとる。
3. 指で皮をつまんでむく。水っぽくなるので、水にはつけないこと。

作り方

1. パプリカは皮をむき、縦に短冊切りにしてバットに入れる。
   
   パプリカは、マリネにするときに味をしみこませたい料理に使うときなどは、皮をむいてから使う。
2. フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、赤とうがらしとにんにくをゆっくり炒めて香りを出し、火を止めてワインビネガーを加え、１のバットに加える。塩、こしょう各少々で調味し、10分程度おいて味をなじませ、パセリをふる。