赤パプリカのマリネ

赤パプリカのマリネ

まろやかな甘みが引き立つ

カロリー
143kcal
塩分
0.3g
調理時間
20
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

赤パプリカ…大4個

ワインビネガー(またはバルサミコ酢)…大さじ2

赤とうがらしの小口切り…少々

にんにくのみじん切り…少々

パセリのみじん切り…少々

・オリーブ油、塩、こしょう

下ごしらえ

1.

パプリカの皮をむく。焼き網の上で転がしながら強火で表面を焼く。オーブントースターで焼くときは、途中で裏返す。

2.

皮に焦げ目がついたら火を消し、そのまましばらくおいて粗熱をとる。

3.

指で皮をつまんでむく。水っぽくなるので、水にはつけないこと。

作り方

1.

パプリカは皮をむき、縦に短冊切りにしてバットに入れる。

パプリカは、マリネにするときに味をしみこませたい料理に使うときなどは、皮をむいてから使う。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、赤とうがらしとにんにくをゆっくり炒めて香りを出し、火を止めてワインビネガーを加え、1のバットに加える。塩、こしょう各少々で調味し、10分程度おいて味をなじませ、パセリをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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