アボカドのフライ

材料（２人分）

• アボカド…２個
• レモン汁…大さじ１
• フライごろも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
• 揚げ油…適宜
• ・塩、こしょう

下ごしらえ

1. アボカドの種を取る。種に軽くあたるまで包丁を入れ、縦にぐるりと１周切り目を入れる。
2. 両手で軽く持ち、一方をひねるように回してはずす。
3. 種に包丁の刃元を刺し、包丁をねじるようにして種を取る。空気に触れると果肉が茶色に変色するので、すぐにレモン汁をかける。

作り方

1. アボカドはかためのものでもよい。皮と種を除いてくし形に切り、レモン汁、塩、こしょう各少々をふり、ころもの材料を順につける。
2. 揚げ油を高温(180℃)に熱し、ころもが色づくまで揚げる。