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セロリのピクルス

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セロリのピクルスのカロリーカロリー
(全量)

171Kcal
セロリのピクルスの塩分

塩分

6.4g
セロリのピクルスの調理時間

調理時間

材料

材料(作りやすい分量)

  • セロリ…3本
  • きゅうり…1本
  • にんじん…1/2本
  • 赤パプリカ…1個
  • ローリエ…1枚
  • 赤とうがらし…1本
  • 粒黒こしょう…大さじ1
  • 白ワイン…1カップ
  • ・塩、酢
作り方

作り方

1.

セロリは容器に合わせた長さの細切りにする。きゅうりも同じ長さに切り、にんじんも同様に縦半分に、パプリカは4つ割りにする。

2.

ボウルに水1リットルに塩80gを溶かして8%の塩水を作り、野菜を一晩漬ける。

3.

酢1カップ、白ワイン、ローリエ、赤とうがらし、粒こしょうを鍋に入れて煮立て、ピクルス液を作り、そのままさます。

4.

2の野菜の水けをきって密閉容器にきっちり詰め、3のピクルス液を注ぐ。5日~1週間後から食べられるようになり、6か月くらい保存できる。途中野菜が減ったら、同様に塩水につけた野菜をたしていけば長く楽しめる。\n●調理時間に漬ける時間は含まない

セロリのピクルスの作り方4


調理: 撮影:野口健志

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