セロリのピクルス

セロリのピクルス

一度作ったら、そのままはもちろん、料理にも大活躍

カロリー
171kcal
塩分
6.4g
調理時間
20
カテゴリ:
保存食・作り置き > 漬物 > ピクルス
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
河合真理
撮影:
野口健志

材料(作りやすい分量)

セロリ…3本

きゅうり…1本

にんじん…1/2本

赤パプリカ…1個

ローリエ…1枚

赤とうがらし…1本

粒黒こしょう…大さじ1

白ワイン…1カップ

・塩、酢

作り方

1.

セロリは容器に合わせた長さの細切りにする。きゅうりも同じ長さに切り、にんじんも同様に縦半分に、パプリカは4つ割りにする。

2.

ボウルに水1リットルに塩80gを溶かして8%の塩水を作り、野菜を一晩漬ける。

3.

酢1カップ、白ワイン、ローリエ、赤とうがらし、粒こしょうを鍋に入れて煮立て、ピクルス液を作り、そのままさます。

4.

2の野菜の水けをきって密閉容器にきっちり詰め、3のピクルス液を注ぐ。5日~1週間後から食べられるようになり、6か月くらい保存できる。途中野菜が減ったら、同様に塩水につけた野菜をたしていけば長く楽しめる。\n●調理時間に漬ける時間は含まない

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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