シーフードカレー【by 村田裕子さん】

材料（４人分）

• あさり（殻つき）…200ｇ
• むきえび…120ｇ
• するめいか（胴のみ）…１はい
• カリフラワー…1/2個
• バナナ…１本
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/6本
• セロリ…1/4本
• トマトジュース…１カップ
• 牛乳…１カップ
• おろしにんにく…１片分
• おろししょうが…１かけ分
• 白ワイン…1/2カップ
• カレー粉…大さじ１
• 固形スープの素…1/2〜１個
• カレールウ（市販品）…80ｇ
• キャロットライス（米２合[360ml]、にんじん1/4本）
• ・バター、塩、こしょう

作り方

1. 米は洗って普通の水加減にし、にんじんをすりおろして加え、炊飯器で炊く。
2. あさりは砂出しをして殻をこすり合わせてよく洗う。えびは背わたを取る。いかは１cm幅のリング状に切る。カリフラワーは小房に分け、バナナはフォークでどろどろにつぶす。玉ねぎ、にんじん、セロリはすりおろす。
3. 鍋にあさり、えび、いかを入れて白ワインを注いで中火にかけ、ふたをする。あさりの殻があいたら、あさり、えび、いかを取り出し、蒸し汁はこす。同じ鍋にバター大さじ１を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、しょうが、カレー粉を入れてねっとりするまで炒める。蒸し汁、カリフラワー、トマトジュース、水１カップ、固形スープの素を加えてふたをし、中火で10分煮る。バナナを加えて混ぜ合わせ、カレールウを加えて溶かし、あさり、えび、いかを戻し入れ、牛乳を加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで調味する。
   
   バナナは形が完全になくなるくらいどろどろにして加える。甘みが増してまろやかに。牛乳を加えることでコクをプラス。煮すぎないほうがよいので、魚介を加えたら手早く仕上げる。

   

4. 皿にキャロットライスを盛って３をかける。