シーフードカレー

シーフードカレー

どろどろバナナで風味ととろみをプラス

カロリー
565kcal
塩分
3.9g
調理時間
60
ジャンル:
洋風
イベント:
子どもの日夏休み
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
今清水隆宏

材料(4人分)

あさり(殻つき)…200g

むきえび…120g

するめいか(胴のみ)…1はい

カリフラワー…1/2個

バナナ…1本

玉ねぎ…1/2個

にんじん…1/6本

セロリ…1/4本

トマトジュース…1カップ

牛乳…1カップ

おろしにんにく…1片分

おろししょうが…1かけ分

白ワイン…1/2カップ

カレー粉…大さじ1

固形スープの素…1/2~1個

カレールウ(市販品)…80g

キャロットライス(米2合[360ml]、にんじん1/4本)

・バター、塩、こしょう

作り方

1.

米は洗って普通の水加減にし、にんじんをすりおろして加え、炊飯器で炊く。

2.

あさりは砂出しをして殻をこすり合わせてよく洗う。えびは背わたを取る。いかは1cm幅のリング状に切る。カリフラワーは小房に分け、バナナはフォークでどろどろにつぶす。玉ねぎ、にんじん、セロリはすりおろす。

3.

鍋にあさり、えび、いかを入れて白ワインを注いで中火にかけ、ふたをする。あさりの殻があいたら、あさり、えび、いかを取り出し、蒸し汁はこす。同じ鍋にバター大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、しょうが、カレー粉を入れてねっとりするまで炒める。蒸し汁、カリフラワー、トマトジュース、水1カップ、固形スープの素を加えてふたをし、中火で10分煮る。バナナを加えて混ぜ合わせ、カレールウを加えて溶かし、あさり、えび、いかを戻し入れ、牛乳を加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで調味する。

バナナは形が完全になくなるくらいどろどろにして加える。甘みが増してまろやかに。牛乳を加えることでコクをプラス。煮すぎないほうがよいので、魚介を加えたら手早く仕上げる。

4.

皿にキャロットライスを盛って3をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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