ほたるいかとそら豆のスパゲッティ

材料（２人分）

• そら豆(さやから出したもの)…20〜25粒(約130g)
• にんにく…１片
• 赤とうがらし…１本
• オリーブ油…適宜
• アンチョビー(フィレ)…２枚
• ほたるいか…70g
• 白ワイン…1/3〜1/2カップ
• しょうゆ…大さじ１
• 塩、こしょう…各適宜
• スパゲッティ…160g
• イタリアンパセリ(またはパセリ)…３本

作り方

1. そら豆は薄皮をむく。にんにくは薄切りにし、赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。
2. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら赤とうがらし、アンチョビーを加えて炒める。ほたるいかを加えてさっと炒め、続けてそら豆を加えて炒め合わせる。
3. ワインを加えてアルコール分をとばし、しょうゆを回し入れ、塩、こしょうで味をととのえる。
4. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適宜を加え、スパゲッティをゆで、ゆでたてを３に加えてあえる。器に盛り、イタリアンパセリをちぎって散らす。