ごぼう入りビーフストロガノフ

ごぼう入りビーフストロガノフ

トマトピュレを使って、カロリーダウン

カロリー
481kcal
塩分
2.8g
調理時間
25
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

牛もも薄切り肉…5枚(100g)

ごぼう…80g

玉ねぎ…1/4個

バター…大さじ1/2

小麦粉…大さじ1/2

トマトピュレ…1カップ

顆粒スープの素…大さじ1/2

ローリエ…1枚

エバミルク…1/4カップ

塩、こしょう…各少々

五穀ご飯(茶碗軽く2杯分)…240g

にんじんと大根のピクルス…適宜

下ごしらえ

1.

にんじんと大根のピクルス<2人分>にんじん4cm、大根2cm(50g)は、それぞれ1cm角の棒状に切る。ボウルにピクルス液の材料(酢、水各1/4カップ、砂糖大さじ1弱、塩小さじ1/2弱、黒粒こしょう少々、ローリエ1枚)を合わせてよく混ぜ、にんじん、大根を加える。落としぶたをするようにボウルの内側にラップをかけ、さらにふんわりとラップをかけてレンジで3分加熱し、そのまま冷ます。

作り方

1.

牛肉は細切りにする。ごぼうは皮をこそげ、ささがきにする。玉ねぎは薄切りにする。

2.

深めのフライパンにバターを溶かし、ごぼう、玉ねぎを入れて炒め、しんなりとしたら牛肉を加えて炒める。

3.

牛肉の色が変わったら、小麦粉をふり入れてよく炒め、水1/2カップ、トマトピュレ、スープの素、ローリエを加え、汁けが少なくなるまで煮る。

4.

エバミルクを加えて全体になじませ、2~3分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。五穀ご飯を盛った皿に、ビーフストロガノフをかけ、ピクルスを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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