プルコギ

プルコギ

ご飯も包んで手巻きずし風に

カロリー
885kcal
塩分
4.3g
カテゴリ:
ごはんもの > アレンジご飯 > アレンジご飯 その他
ジャンル:
韓国風
イベント:
おもてなし忘年会パーティー
プロ料理家:
鈴木珠美
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

牛ロース焼き肉用(または網焼き用)肉…200g

もみだれ

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・砂糖…大さじ1

 ・酒…小さじ2

 ・長ねぎのみじん切り…大さじ2

 ・にんにくのみじん切り…小さじ1

 ・ごま油…大さじ1

長ねぎ…1本

ズッキーニ…1/2本

キムチ、ご飯…各適宜

サンチュ、グリーンカール、クレソン…各適宜

キャベツ…適宜

にんじんナムル…適宜

 ・にんじん…80g

 ・ごま油…小さじ1

 ・塩…ふたつまみ

 ・いりごま(白)…小さじ1

ほうれん草ナムル…適宜

 ・ほうれん草…1/2わ

 ・塩…適宜

 ・ごま油…小さじ1

 ・いりごま(白)…小さじ1

・塩、ごま油

香味みそ<作りやすい分量>(みそ1/2カップ、コチュジャン大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ2、しょうがのみじん切り大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、いりごま[白]大さじ1、ごま油大さじ1/2、砂糖大さじ1、酒大さじ1/2)…適宜

下ごしらえ

1.

香味みそを作る。材料のすべてをボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。

2.

にんじんナムルを作る。にんじんは5cm長さのせん切りにする。フライパンにごま油を熱し、にんじんと塩を入れて2~3分炒め、ごまを加えて火を止める。

3.

ほうれん草ナムルを作る。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、ほうれん草をゆでる。冷水にとって水けを絞り、3~4cm長さに切ってもう一度かたく絞って水けをきり、塩ひとつまみ、ごま油、ごまを加えて手でもみ込んであえる。

作り方

1.

プルコギを作る。長ねぎは2cm幅に切る。ズッキーニは1cm幅の半月切りにする。

2.

キャベツは葉を1枚ずつはがし、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでてざるに上げる。

3.

ボウルにもみだれの材料を入れて混ぜ合わせ、焼く直前に牛肉を加えて手でもみ込む。

4.

フライパンにごま油大さじ2を熱し、長ねぎとズッキーニの両面をこんがりと焼いて取り出し、3の牛肉を焼く。

5.

4を器に盛り、サンチュ、グリーンカール、クレソン、ゆでたキャベツ、にんじんナムル、ほうれん草ナムル、キムチ、香味みそ、ご飯を添える。

6.

≪食べ方≫サンチュやグリーンカールやゆでキャベツに牛肉、キムチ、ナムル、クレソンなどを好みでのせ、香味みそをぬり、包んで食べる。ご飯もいっしょに巻いたり、ナムル、キムチなどとご飯にのせて、ミニプルコギ丼にしても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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