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プルコギ

ご飯も包んで手巻きずし風に

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プルコギ
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プルコギのカロリーカロリー
(1人分)

885Kcal
プルコギの塩分

塩分

4.3g
材料

材料(2人分)

  • 牛ロース焼き肉用(または網焼き用)肉…200g
  • もみだれ
  •  ・しょうゆ…大さじ2
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・酒…小さじ2
  •  ・長ねぎのみじん切り…大さじ2
  •  ・にんにくのみじん切り…小さじ1
  •  ・ごま油…大さじ1
  • 長ねぎ…1本
  • ズッキーニ…1/2本
  • キムチ、ご飯…各適宜
  • サンチュ、グリーンカール、クレソン…各適宜
  • キャベツ…適宜
  • にんじんナムル…適宜
  •  ・にんじん…80g
  •  ・ごま油…小さじ1
  •  ・塩…ふたつまみ
  •  ・いりごま(白)…小さじ1
  • ほうれん草ナムル…適宜
  •  ・ほうれん草…1/2わ
  •  ・塩…適宜
  •  ・ごま油…小さじ1
  •  ・いりごま(白)…小さじ1
  • ・塩、ごま油
  • 香味みそ<作りやすい分量>(みそ1/2カップ、コチュジャン大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ2、しょうがのみじん切り大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、いりごま[白]大さじ1、ごま油大さじ1/2、砂糖大さじ1、酒大さじ1/2)…適宜
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

香味みそを作る。材料のすべてをボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。

下ごしらえ1


2.

にんじんナムルを作る。にんじんは5cm長さのせん切りにする。フライパンにごま油を熱し、にんじんと塩を入れて2~3分炒め、ごまを加えて火を止める。

3.

ほうれん草ナムルを作る。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、ほうれん草をゆでる。冷水にとって水けを絞り、3~4cm長さに切ってもう一度かたく絞って水けをきり、塩ひとつまみ、ごま油、ごまを加えて手でもみ込んであえる。

作り方

作り方

1.

プルコギを作る。長ねぎは2cm幅に切る。ズッキーニは1cm幅の半月切りにする。

2.

キャベツは葉を1枚ずつはがし、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでてざるに上げる。

3.

ボウルにもみだれの材料を入れて混ぜ合わせ、焼く直前に牛肉を加えて手でもみ込む。

プルコギの作り方3


4.

フライパンにごま油大さじ2を熱し、長ねぎとズッキーニの両面をこんがりと焼いて取り出し、3の牛肉を焼く。

5.

4を器に盛り、サンチュ、グリーンカール、クレソン、ゆでたキャベツ、にんじんナムル、ほうれん草ナムル、キムチ、香味みそ、ご飯を添える。

6.

≪食べ方≫サンチュやグリーンカールやゆでキャベツに牛肉、キムチ、ナムル、クレソンなどを好みでのせ、香味みそをぬり、包んで食べる。ご飯もいっしょに巻いたり、ナムル、キムチなどとご飯にのせて、ミニプルコギ丼にしても。

調理: 撮影:竹内章雄

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