レバーとポテトのこんがり甘辛あえ

材料（２人分）

とりレバー
　200g
下味（おろししょうが１かけ分、おろしにんにく大１片分）
じゃがいも
　小３個
溶き卵
　適宜
片栗粉
　適宜
玉ねぎ
　1/4個
マーマレード
　大さじ３
パセリのみじん切り
　少々
揚げ油
・しょうゆ

• とりレバー

  200g

• 下味（おろししょうが１かけ分、おろしにんにく大１片分）

• じゃがいも

  小３個

• 溶き卵

  適宜

• 片栗粉

  適宜

• 玉ねぎ

  1/4個

• マーマレード

  大さじ３

• パセリのみじん切り

  少々

• 揚げ油

• ・しょうゆ

1. 1

   とりレバーは筋や脂肪を取り除き、水に約15分つけて血抜きする。濁らなくなるまで２〜３回水を替えながらよく洗い、水けをふき取る。しょうがとにんにくをもみ込んで10分以上おく。

2. 2

   じゃがいもは皮つきのまま１個を２〜３つに切る。揚げ油を中温（170℃）に熱し、じゃがいもを入れてこんがりと揚げる。続いてレバーを溶き卵、片栗粉の順につけて揚げる。

3. 3

   ボウルに玉ねぎをすり下ろし、しょうゆ大さじ４、マーマレードを加えて混ぜ、揚げたてのじゃがいもとレバーを入れてからめる。器に盛ってパセリのみじん切りをふる。

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