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矢羽酢れんこん

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(1人分)

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矢羽酢れんこんの塩分

塩分

0.3g
矢羽酢れんこんの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • れんこん(細めのもの)…1/2節(約100g)
  • 合わせ酢
  •  ・赤とうがらしの小口切り…少々
  •  ・酢…大さじ2
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・水…大さじ1
  •  ・塩…少々
  • ・酢
作り方

作り方

1.

れんこんは皮をむいて1cm厚さの斜め切りにし、酢水にさらしてアクを抜く。酢少々を加えた熱湯でゆで、ざるに上げて水けをきる。

矢羽酢れんこんの作り方1


2.

鍋に合わせ酢の材料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止め、れんこんを漬けてしばらくおく。れんこんを縦半分に切り、矢羽の形に器に盛り、赤とうがらしを飾る。

調理: 撮影:福岡拓


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