矢羽酢れんこん

時短、塩分控えめ

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矢羽酢れんこん

見た目も歯ごたえも楽しめる

カロリー
56kcal
塩分
0.3g
調理時間
8
カテゴリ:
おつまみ・小鉢 > 酢の物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお正月
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

れんこん(細めのもの)…1/2節(約100g)

合わせ酢

 ・赤とうがらしの小口切り…少々

 ・酢…大さじ2

 ・砂糖…大さじ1

 ・水…大さじ1

 ・塩…少々

・酢

作り方

1.

れんこんは皮をむいて1cm厚さの斜め切りにし、酢水にさらしてアクを抜く。酢少々を加えた熱湯でゆで、ざるに上げて水けをきる。

2.

鍋に合わせ酢の材料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止め、れんこんを漬けてしばらくおく。れんこんを縦半分に切り、矢羽の形に器に盛り、赤とうがらしを飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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