さわらの香草焼き

さわらの香草焼き

パセリを使ったペーストで絶妙のハーモニー

カロリー
380kcal
塩分
1.9g
調理時間
40
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなしお弁当ひな祭りお花見行楽パーティー
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

さわら(切り身)…2切れ

にんにく…1片

パセリのみじん切り…大さじ2

オリーブ油(またはサラダ油)…大さじ2

粉チーズ…大さじ1

パン粉…大さじ1~2

マッシュポテト(じゃがいも1個、牛乳1/4カップ、塩小さじ1/4、こしょう少々、バター小さじ1)

レモン…1/4個

・こしょう、塩

作り方

1.

さわらはごく薄く塩をふってしばらくおき、出てきた水はふき取る。にんにくはみじん切りにし、パセリ、オリーブ油大さじ1、粉チーズ、パン粉と混ぜ合わせてペーストを作る。

2.

つけ合わせのマッシュポテトを作る。じゃがいもは皮をむいて2cm大に切って水からやわらかくゆで、ゆで汁を捨て、からいりして粉吹きにし、フォークでつぶす。温めた牛乳、塩、こしょうを加えて弱火でなめらかになるまで木べらでこね、仕上げにバターを加える。

3.

さわらに新たに塩、こしょう各少々をふり、オリーブ油大さじ1で両面を焼く。表面に1のペーストをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで約5分焼く。マッシュポテトとともに皿に盛り、半分に切ったレモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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