いわしバーグしょうがソース

材料（２人分）

• いわし…大２尾(260g)
• 玉ねぎ…1/4個
• 万能ねぎの小口切り…1/2カップ
• おろししょうが…小さじ１
• 卵…1/2個
• 片栗粉…大さじ１〜２
• サラダ油…大さじ１
• しょうがソース(しょうゆ大さじ１、酢、ごま油各小さじ１、おろししょうが小さじ1/2)
• ・みそ

作り方

1. いわしはうろこを取り、頭を切り落としてはらわたを抜き出し、きれいにあらって水けをよくふき取る。中骨の際に指を入れ、身をしごいてはずし、中骨を取り除く。端から５mm幅の細切りにしてから包丁でたたいて細かくする。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにして水にさらす。
2. ボウルに１のいわし、万能ねぎ、しょうが、卵、片栗粉、みそ小さじ２を入れて混ぜ合わせ、２等分してそれぞれ小判形にまとめる。
3. フライパンに油を熱し、２を入れて両面を色よく焼き、返して中まで火が通るように焼く。皿に盛り、水けを絞った１の玉ねぎをのせ、しょうがソースの材料を合わせてかける。