えびのチリソース炒め

時短、塩分控えめ

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えびのチリソース炒め

背に切り目を入れると背わたが取りやすくボリュームもUP

カロリー
201kcal
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

えび(殻つき)…10尾(200g)

にんにくの芽…1束(7本・50g)

下味

 ・長ねぎ…10cm

 ・にんにく…1片

 ・しょうが…1/2かけ

 ・酒…大さじ2

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・ごま油…大さじ1

 ・片栗粉…大さじ1 1/2

 ・塩、こしょう…各少々

合わせ調味料

 ・水…1/2カップ

 ・豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1

 ・酢…小さじ1

 ・トマトケチャップ…大さじ4

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・中華スープの素…小さじ1/2

作り方

1.

ねぎ、にんにく、皮をむいたしょうがはみじん切りにする。えびは尾を残して殻をむき、背に深く切り目を入れて、身を開く。背わたのあるものは包丁の先で除いてきれいに洗い、ペーパータオルで水けを取る。耐熱ボウルに入れ、下味の材料を加えてよくもみ込み、約5分おく。

2.

1のボウルに、にんにくの芽を3cm長さに切って加え、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせて加え、よく混ぜる。ラップをして電子レンジで約4分加熱する。いったん取り出して全体をざっと混ぜ、ラップをして再び約1分30秒加熱する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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