牛肉の３色巻き

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…100g
• ごぼう…1/3本
• グリーンアスパラガス…２本
• 長ねぎ…1/4本
• リーフレタス…適宜
• 煮汁
• 　・だし汁…1/2カップ
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩…少々
• 粉ざんしょう…適宜
• ・塩、こしょう、小麦粉、酒、サラダ油

作り方

1. ごぼうはたわしで皮をよく洗い、縦６等分に切って、水にさらす。アスパラは根元のかたい部分を２〜３cm切って半分に切る。

   

2. 鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、ごぼうを入れて３〜４分煮てから、アスパラを茎から加えて火を通し、ざるに上げてさます。

   

3. 牛肉を１枚ずつ広げ、塩、こしょう、粉ざんしょう、小麦粉各少々を全体にふり、ごぼう２本、アスパラ１本、ねぎ１本をそれぞれ芯にして巻く。

   

4. フライパンに油大さじ１を熱して３を箸で転がしながら、焼き色をつけ、酒大さじ２をふる。器にレタスを敷いて、牛肉を斜め半分に切って盛り、粉ざんしょうと塩各適宜を混ぜて添える。