四川風激辛焼きそば

四川風激辛焼きそば

のせた肉みそを麺とからめて食べて

カロリー
739kcal
塩分
4.8g
カテゴリ:
> 焼きそば > 焼きそば その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
邑口京一郎

材料(2人分)

豚ひき肉…150g

きゅうり…1/2本

長ねぎ(しらがねぎ用)…5cm

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

長ねぎのみじん切り…10cm分

焼きそば用麺…2玉

合わせ調味料

 ・白すりごま…大さじ3

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・酢…大さじ1/2

豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2

みそだれ

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・みそ…小さじ2

 ・砂糖…小さじ2

・サラダ油、酒、ラー油

作り方

1.

麺は炒める前に、袋の上から手でよくもみほぐしておく。きゅうりは斜め薄切りにし、さらに細切りにする。ねぎ(しらがねぎ用)は縦に切り目を入れ、芯(しん)を除いてせん切りにし、氷水に放して水けをきる。

2.

フライパンに油大さじ1を強火で熱して麺を入れ、酒大さじ2をふってほぐしながら炒める。合わせ調味料を加えて全体をからめ、取り出して器に盛る。

3.

同じフライパンに油大さじ1を足して強火で熱し、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。脂が出たら、にんにく、しょうが、豆板醤を順に加えてそのつど混ぜ合わせ、豆板醤が全体になじむまで炒める。みそだれの材料を混ぜて加えて汁けがなくなるまで炒め、ねぎのみじん切りを加えてさっと炒める。

4.

3を2の麺の上にのせ、きゅうり、しらがねぎの順にのせて、全体にラー油適宜をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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