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四川風激辛焼きそば

のせた肉みそを麺とからめて食べて

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四川風激辛焼きそばのカロリーカロリー
(1人分)

739Kcal
四川風激辛焼きそばの塩分

塩分

4.8g
材料

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…150g
  • きゅうり…1/2本
  • 長ねぎ(しらがねぎ用)…5cm
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • 長ねぎのみじん切り…10cm分
  • 焼きそば用麺…2玉
  • 合わせ調味料
  •  ・白すりごま…大さじ3
  •  ・しょうゆ…大さじ1 1/2
  •  ・酢…大さじ1/2
  • 豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2
  • みそだれ
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  •  ・みそ…小さじ2
  •  ・砂糖…小さじ2
  • ・サラダ油、酒、ラー油
作り方

作り方

1.

麺は炒める前に、袋の上から手でよくもみほぐしておく。きゅうりは斜め薄切りにし、さらに細切りにする。ねぎ(しらがねぎ用)は縦に切り目を入れ、芯(しん)を除いてせん切りにし、氷水に放して水けをきる。

2.

フライパンに油大さじ1を強火で熱して麺を入れ、酒大さじ2をふってほぐしながら炒める。合わせ調味料を加えて全体をからめ、取り出して器に盛る。

3.

同じフライパンに油大さじ1を足して強火で熱し、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。脂が出たら、にんにく、しょうが、豆板醤を順に加えてそのつど混ぜ合わせ、豆板醤が全体になじむまで炒める。みそだれの材料を混ぜて加えて汁けがなくなるまで炒め、ねぎのみじん切りを加えてさっと炒める。

4.

3を2の麺の上にのせ、きゅうり、しらがねぎの順にのせて、全体にラー油適宜をふる。

調理: 撮影:邑口京一郎


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