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えびエリンギフライ

エリンギで包み込めば満足のいくボリュームに

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えびエリンギフライのカロリーカロリー
(1人分)

311Kcal
えびエリンギフライの塩分

塩分

1.0g
材料

材料(2人分)

  • えび…6尾(約130g)
  • エリンギ…小2本
  • キャベツのせん切り…1~2枚分
  • 塩麹タルタルソース
  •  ・玉ねぎのみじん切り…大さじ3
  •  ・塩麹…小さじ1
  •  ・マヨネーズ…大さじ2
  • 水溶き小麦粉(小麦粉大さじ2、水大さじ5)
  • ・パン粉、塩、こしょう、揚げ油
作り方

作り方

1.

ボウルにざるをのせ、パン粉70mlを入れてめん棒で潰しながらこす。エリンギは縦3等分に切る。えびは尾を残して殻をむき、背わたを取り、腹に切り目を縦に入れて開く。

パン粉はざるでこして細かくすると、吸油率を下げることができ、カロリーダウンに。

えびエリンギフライの作り方1


2.

えびにラップをかぶせ、幅が2倍になるようにめん棒でたたく。ラップをはずして塩、こしょう各少々をふり、エリンギ1切れをのせてえびで包み、形を整える。同様にあと5個作る。

エリンギを巻いて揚げると一体化し、ボリュームのあるえびフライに仕上がる。

えびエリンギフライの作り方2


3.

水溶き小麦粉、1のパン粉の順にまぶす。フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、並べ入れる。きつね色になるまで揚げ焼きにし、油をきる。

4.

器にキャベツ、3を盛り合わせ、塩麹タルタルソースをよく混ぜて大さじ1ずつかける。

塩麹を使えば、ゆで卵を使わなくてもタルタルソースの仕上がりになり、カロリーが抑えられる。

えびエリンギフライの作り方4


調理: 撮影:野口健志

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