えびエリンギフライ

時短、塩分控えめ

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えびエリンギフライ

エリンギで包み込めば満足のいくボリュームに

カロリー
311kcal
塩分
1.0g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 調味料 > 塩麹
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
野口健志

材料(2人分)

えび…6尾(約130g)

エリンギ…小2本

キャベツのせん切り…1~2枚分

塩麹タルタルソース

 ・玉ねぎのみじん切り…大さじ3

 ・塩麹…小さじ1

 ・マヨネーズ…大さじ2

水溶き小麦粉(小麦粉大さじ2、水大さじ5)

・パン粉、塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.

ボウルにざるをのせ、パン粉70mlを入れてめん棒で潰しながらこす。エリンギは縦3等分に切る。えびは尾を残して殻をむき、背わたを取り、腹に切り目を縦に入れて開く。

パン粉はざるでこして細かくすると、吸油率を下げることができ、カロリーダウンに。

2.

えびにラップをかぶせ、幅が2倍になるようにめん棒でたたく。ラップをはずして塩、こしょう各少々をふり、エリンギ1切れをのせてえびで包み、形を整える。同様にあと5個作る。

エリンギを巻いて揚げると一体化し、ボリュームのあるえびフライに仕上がる。

3.

水溶き小麦粉、1のパン粉の順にまぶす。フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、並べ入れる。きつね色になるまで揚げ焼きにし、油をきる。

4.

器にキャベツ、3を盛り合わせ、塩麹タルタルソースをよく混ぜて大さじ1ずつかける。

塩麹を使えば、ゆで卵を使わなくてもタルタルソースの仕上がりになり、カロリーが抑えられる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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