えびエリンギフライ
311kcal
1.0g
材料(2人分)
- えび…6尾(約130g)
- エリンギ…小2本
- キャベツのせん切り…1〜2枚分
- 塩麹タルタルソース
- ・玉ねぎのみじん切り…大さじ3
- ・塩麹…小さじ1
- ・マヨネーズ…大さじ2
- 水溶き小麦粉(小麦粉大さじ2、水大さじ5)
- ・パン粉、塩、こしょう、揚げ油
えび…6尾(約130g)
エリンギ…小2本
キャベツのせん切り…1〜2枚分
塩麹タルタルソース
・玉ねぎのみじん切り…大さじ3
・塩麹…小さじ1
・マヨネーズ…大さじ2
水溶き小麦粉(小麦粉大さじ2、水大さじ5)
・パン粉、塩、こしょう、揚げ油
エリンギ…小2本
キャベツのせん切り…1〜2枚分
塩麹タルタルソース
・玉ねぎのみじん切り…大さじ3
・塩麹…小さじ1
・マヨネーズ…大さじ2
水溶き小麦粉(小麦粉大さじ2、水大さじ5)
・パン粉、塩、こしょう、揚げ油
作り方
- ボウルにざるをのせ、パン粉70mlを入れてめん棒で潰しながらこす。エリンギは縦3等分に切る。えびは尾を残して殻をむき、背わたを取り、腹に切り目を縦に入れて開く。
パン粉はざるでこして細かくすると、吸油率を下げることができ、カロリーダウンに。 - えびにラップをかぶせ、幅が2倍になるようにめん棒でたたく。ラップをはずして塩、こしょう各少々をふり、エリンギ1切れをのせてえびで包み、形を整える。同様にあと5個作る。
エリンギを巻いて揚げると一体化し、ボリュームのあるえびフライに仕上がる。 - 水溶き小麦粉、1のパン粉の順にまぶす。フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、並べ入れる。きつね色になるまで揚げ焼きにし、油をきる。
- 器にキャベツ、3を盛り合わせ、塩麹タルタルソースをよく混ぜて大さじ1ずつかける。
塩麹を使えば、ゆで卵を使わなくてもタルタルソースの仕上がりになり、カロリーが抑えられる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
このレシピの参考動画
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