材料（２人分）
２切れ
牛乳
１カップ
ブロッコリー
1/2個
玉ねぎの縦薄切り
1/2個分
トマトソース
・ホールトマト缶
1/2缶(約200g)
・砂糖
小さじ１
・塩
小さじ1/4
・こしょう
少々
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター
作り方
-
1
ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて一口大の縦薄切りにする。生鮭は３等分に切る。ホールトマトはボウルに缶汁ごと入れて潰しながら混ぜ、残りのトマトソースの材料も加えてよく混ぜる。
-
2
生鮭に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1/2を熱し、生鮭を入れ、両面焼き色がつくまで焼いていったん取り出す。
-
3
フライパンをさっと拭いてバター15gを溶かし、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。小麦粉大さじ１を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。トマトソースを少しずつ加えては混ぜる。煮立ったら時々混ぜながら、約２分煮る。牛乳を少しずつ加えては混ぜ、２を戻し入れる。ブロッコリーを加え、ふたをして約３分煮る。
玉ねぎを炒めてから小麦粉を加え、さらに粉っぽさがなくなるまで炒めると「だま」にならない
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きじまりゅうた さん
料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
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▶twitter：@kijimaryuta
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▶YouTube：きじまごはん 【料理家きじまりゅうた公式チャンネル】
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▶Instagram：ryutakijima
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